domenica 30 dicembre 2012

Finta finta sfoglia: torta salata con sfoglia alla ricotta e poco burro!

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Anche quest’anno ci sono caduta: ho comprato tutto l’occorrente per preparare il pandoro in casa, e poi non ho combinato niente!!

Così mi sono trovata in casa un bel (e costoso) panetto di burro di panna fresca che necessitava assolutamente di essere utilizzato! 

Come sapete ho dichiarato da tempo guerra alla pasta sfoglia pronta del banco frigo, così ho pensato che fosse venuto il momento di cimentarmi in una ulteriore alternativa (l’alternativa sperimentata prima la trovate qui)!

La ricetta classica però la scarto già a priori: troppo burro, troppo lunga la preparazione e troppo complicata!!

Da tempo mi incuriosiva la finta sfoglia, detta anche sfoglia per pigri, la cui variante prevede di sostituire parte del burro con della ricotta (o con il famoso formaggio spalmabile, che però non vedo un’alternativa così sana…). Decisamente meglio, ma anche questa ricetta a parere mio prevede ancora troppo burro e tempi troppo lunghi (deve riposare 12 ore in frigo).

Così ho provato a inventarmi una finta finta sfoglia! Insomma un tarocchissimo, però a parere mio super buono!

mercoledì 19 dicembre 2012

Come usare le banane mature: biscotti senza zucchero ai fiocchi d’avena e banana!

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Alzi la mano chi non si è mai ritrovata qualche banana in casa troppo matura per essere mangiata??

Ecco, da oggi potrete purificare i vostri peccati di avvizzitori di banane impiegandole in questa deliziosa ricetta! Anzi, se vi piaceranno come sono piaciuti a noi, vi ritroverete a lasciarle maturare apposta!!

Su internet ci sono diversi tipi di biscotti di questo tipo, questa è la mia rielaborazione, e mi ha letteralmente conquistato!

Sì perché questi biscotti hanno tutto il buono e il dolce che la natura offre! 

Sono perfetti a colazione e a merenda, potete anche portarveli tranquillamente a spasso perché non rimangono appiccicosi!
Io penso li proporrò anche come dolcetto di fine pasto per il pranzo di Natale, insieme ai classici panettone e pandoro, e di sicuro lì metterò anche nella calza della Befana!

martedì 18 dicembre 2012

Ricetta omini di pan di zenzero … personalizzati!!

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Fino a poco tempo fa ero convinta che questi biscotti così speziati non mi piacessero!

Io credo di avere un palato piuttosto semplice e tradizionalista, simile a quello di un bambino, ed ero convinta che questi biscotti fossero troppo da adulti!!

Invece mi sono dovuta totalmente ricredere perché il mix di queste spezie non crea assolutamente qualcosa di troppo strano o ardito per i miei gusti!! 

E devo dire neppure per quelli di mia figlia, di mia mamma e di mia sorella!

Sì perché l’idea era quella di imbustarli in sacchetti contenenti tanti gingerbread (gli omini appunto) classici, più un gingerbread personalizzato… ma in realtà alle foto sono arrivati in pochi perché se li sono spazzolati tutti loro!!!
Ovviamente potrete anche utilizzare questo impasto per fare i classici omini e basta! Insomma personalizzati o meno, sono molto buoni!!

lunedì 17 dicembre 2012

Biscotti di Natale per bambini: gli alberi di frolla all’olio e mandorle

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Credo che la maggior parte delle persone che hanno un blog che parla di cucina abbiano il maniacale desiderio di riempirsi la casa di tutti gli strumenti più strani e impensabili! 
Io di sicuro ci sono dentro in pieno! 
Ma la mia maniacalità non è sugli attrezzi in generale, ma sui taglia biscotti!

Forse ve ne avevo già parlato, ne ho tre scatole piene, e puntualmente ad ogni festa, stagione o evento ne vedo di più belli che desidererei ardentemente comprare!!!

Purtroppo però ho una cucina piccola, e un marito ingombrante che si lamenta dei miei, lui dice, inutili acquisti, perciò ultimamente sto cercando di frenarmi il più possibile!!

Vabbè a dirla tutta, lo scorso mese non ho resistito a comprare i taglia biscotti di Topolino, Minnie, Winnie The Phoo, Tigro ed Hello Kitty. 

Ma sono per Cecilia. 

Lo giuro!

mercoledì 12 dicembre 2012

Dolcetti di Santa Lucia?? Più o meno...

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Ecco sì perchè hanno la forma di una caramella, ma in realtà sono caramelle salate!
Questa pasta preparata con la polvere lievitante classica che mettiamo nelle torte (non quella vanigliata però) è velocissima da preparare ma a cottura ultimata assomiglia tantissimo a una pasta di pane lievitata!

Gli ingredienti sono semplicissimi: farina, acqua e olio, così potrete sbizzarrirvi per il ripieno: classico pomodoro e mozzarella, verdure saltate e formaggi, oppure un ripieno solo vegetale, scegliete voi!

Non saranno i dolcetti di Santa Lucia... ma io dico che ai bambini piaceranno lo stesso!!!

La cosa buffa è che l'ultima volta che le abbiamo preparate non ero come al solito di fretta così avevo pensato di coinvolgere Cecilia nella preparazione della pasta! 

Vi ricordate che vi avevo raccontato qui che la ragazza in questione è diventata membro ufficiale della cucina di casa!

Bene dovete sapere che per preparare quei panettoncini le avevo chiesto di indossare una maglia di IDO per poterle fare qualche foto mentre mescolava e impastava.

Ma niente, non c'è stato verso!

Non se l'è voluta mettere, e sapete perchè?! 
Mi diceva: "no che la maglia si sporca!!!". Giuro!!

Così oggi ho voluto fregarla: prima l'ho vestita, e solo dopo le ho proposto di cucinare insieme! 
Ci credete?? 
Non ha voluto! 
"Fa la mamma!" diceva, "non mi voglio sporcare"!!

Le donne!!! 
Sono terribili fin da piccole!!!
E pensare che io sono un maschiaccio!! Avrà preso da suo padre!!

Tornando alla maglia, dovete sapere che questa maglietta è una delle preferite di Cecilia e, come avete potuto constatare, ci tiene tantissimo! Con questa maglietta abbiamo partecipato al concorso di IDO che trovate sponsorizzato da un mesetto qui sulla barra laterale del blog!

Partecipare è semplicissimo, basta comprare un capo della collezione IDO, andare su questa pagina di facebook e divertirsi a creare l'avatar del nostro bimbo! 

I "modelli" più cliccati si aggiudicheranno tantissimi vestiti della collezione... niente male eh!? Considerando la quantità di vestiti che servono ai nostri bambini...!!

Se non avete già partecipato affrettatevi... sono gli ultimissimi giorni!!!!



Vi lascio con la ricetta delle caramelle salate!!
 

Biscotti di Natale per bambini: angioletti 3D



Per Natale volevo preparare per Cecilia dei biscotti a forma di angioletto, ma cercando tra la mia nutritissima collezione di taglia biscotti mi sono accorta di non averne!!!

Mentre cercavo tra i vari sacchetti (nonostante io sia una disordinata incallita, cerco di tenere i miei taglia biscotti ordinati divisi in tanti sacchetti: ne ho uno per gli animali, uno per le forme, uno per le lettere…) Cecilia mi ha chiesto cosa fosse un angelo. 

Come spiegarglielo?? “Un bimbo con le ali!” Le ho detto io.

Ecco… così… il mio cervellino ha pensato… sagoma di omino + farfalla = angioletto 3D!!!!

lunedì 10 dicembre 2012

Ricette di Natale per bambini: muffin cacao e cioccolato da appendere all’albero


Ricette di Natale per bambini muffin da appendere

Sì lo so, di solito siete abituate a vedere i biscotti da appendere all’albero di Natale… ma ho pensato… perché non provarci con i muffin??

Esperimento è riuscito, con pochi centimetri di spago da cucina riuscirete a stupire i vostri bambini con dei simpatici dolcetti da appendere dove preferite: all’albero ma anche ad un albero di cartone creato ad hoc, oppure ad una ghirlanda.

Oppure perché no, potrete utilizzarli per un calendario dell’avvento dolce e goloso e di sicuro nuovo!!

venerdì 7 dicembre 2012

Ricette di pesce per bambini: triglie gratinate al forno

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Ho rimandato la pubblicazione di questo post di settimana in settimana perchè ogni volta che le preparavo (Cecilia le adora e quindi le faccio spesso, in più è un pesce sicuro, economico e di stagione) cercavo di scattare almeno una foto decente!

E invece niente!

Già non sono belle le altre, ma queste sono abbastanza impresentabili! 

Perciò mi perdonerete, ma meglio di così non so fare!

Mettiamola così: a volte ci sono foto di ricette che sembrano meravigliose, poi quando le andiamo a preparare a casa sono degli obbrobri!! Ecco in questo blog, quello che vedete è quello che verrà fuori... peggio delle mie foto di sicuro non potete fare!!!!

mercoledì 5 dicembre 2012

Ricette di Natale per bambini: panettoncini da regalare e regalarsi!

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Ve lo dico subito, non prendetemi per chissà quale super salutista che non sgarra mai. 

Io il panettone me lo mangio a Natale! 

Eccome! 

E neanche quello normale! Quello ricoperto di cioccolato con le gocce di cioccolato (vabbhé la scusa è che non mi piacciono uvetta e canditi)!

Stesso vale per pandoro e torrone, ma lì vado sul classico!

Insomma quello che vorrei spiegarvi è che non voglio certo proporre a mio marito o a mia figlia una vita a radici, bacche e cibo sciapetto! 

Quello che vorrei insegnare io a Cecilia (e fare capire a Chicco) è che ci sono cose speciali, buonissime, che vanno "onorate" e mangiate per le feste, in pigiama quando finalmente si riesce a fare colazioni tutti insieme, o su una tavola apparecchiata con la tovaglia buona con i nonni e gli zii.

Ma che queste buonissime cose non vanno mangiate tutto l'anno! Primo, ci farebbero male.
Secondo perchè quando poi arriveranno di nuovo Natale, o la Befana o il compleanno, ecco quelle cose buonissime, sarebbero meno buone, meno speciali!

lunedì 3 dicembre 2012

Ricette di Natale per bambini: i mikado e la renna fai da te!

Ricette di Natale per bambini

Ci siamo, anche quest’anno è iniziato il conto alla rovescia direzione Natale!

Avete già pensato-comprato-impacchettato tutti i regali??
Io neanche uno, buio totale, ma non voglio ridurmi all’ultimo!!!
Certo devo dire che non mi fa impazzire il pensiero di comprare i regali di Natale tanto prima! Mi fa sembrare la questione più un obbligo o una scocciatura che un gesto di amore verso le persone a cui si vuole bene… ma forse chi ha veramente poco tempo deve fare di necessità virtù!!

Fatto sta che però anche quest’anno dicembre è arrivato e perciò mi sento finalmente autorizzata a parlare di ricette natalizie, a tirare fuori i taglia biscotti a forma di renna e alberello e a sentirmi già in ritardo con i regali!
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E sotto le feste si sa, ci sbizzarriamo tutti di più ai fornelli, perciò vorrei proporvi delle buonissime ricette, che faranno felici i vostri bambini e i vostri cari, ma sempre con qualche trucchetto per non esagerare (a quello ci penseranno tanto ci saranno pranzi, cene, cenoni, panettoni e pandori!)!
Li conoscete no i Mikado, quei buonissimi bastoncini ricoperti di cioccolata?? Io da piccola ne andavo matta ed erano una delle poche cose “cioccolatose” che mia mamma mi comprava (tralasciamo il fatto che a una certa età poi ho iniziato a comprarmi da sola “le schifezze” quando andavo a giocare a casa di una mia amichetta che abitava vicino a un supermercato!!!).

venerdì 30 novembre 2012

Ricette di pesce per bambini: pasta veloce con salmone e verdure

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Ecco uno di quei sughi che adoro, che si preparano nel tempo in cui cuoce la pasta, che piacciono a tutti e che uniti a un bel contorno costituiscono un piatto completo che fa contenti tutti!

Sono sicura che se la proverete vi farà mettere in soffitta la vecchia ricetta della classica pasta panna e salmone (che se la panna non la mangiamo, male non ci fa!)!

Il salmone poi è semplicissimo da pulire, ed è molto apprezzato in genere anche dai piccoli, non so se per il colore, la consistenza "facile" o il sapore buono buono!!

E dal salmone... passiamo ad Halloween...!!

martedì 27 novembre 2012

Ricette di bambini: crocchette di verdure con e senza uova

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Quando Cecilia ha sentito che si mangiavano le crocchette mi ha risposto: "Come la Marti?" (n.d.r. il cane dei miei genitori)!

...sarà che non gliele ho messe nella ciotola, ma le sono piaciute molto (che poi a lei piacerebbe tanto mangiare nella ciotola, gioca sempre a fare il cagnolino!).

A me la parola crocchette non evoca la pappa di cani e gatti, ma qualcosa di croccante e BUONO! E proprio questa crosticina golosa che le contraddistingue ha fatto si che anche Chicco ne mangiasse tre (se avete imparato a conoscerlo potete capire il valore di questa conquista!!! Le crocchette contengono PERICOLOSISSIMO CAVOLFIORE).

venerdì 23 novembre 2012

Come fa mangiare le uova ai bambini: la frittata nei muffin!

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Tra Cecilia e le uova non so come mai ma non c’è mai stato un rapporto idilliaco!
Siamo partite con la stracciatella, un uovo cotto un paio di minuti insieme al brodo di verdure e la pastina (una ricetta che io trovo deliziosa) ma lei niente, non voleva assaggiarla (e me la spazzolavo io con grande piacere)!

Una fetta di frittata al forno, magari con gli spinaci (che le piacciono!) per carità!

Eppure mangia la pasta all’uovo o i passatelli senza alcun problema, quindi escluderei il fatto che le diano fastidio!
Perciò, invece di soffermarmi su come rendere più appetitoso un uovo dal punto di vista degli ingredienti, aggiungendo magari formaggi o prosciutto cotto ed appesantendo quello che è già di per sé un alimento completissimo, ho provato ad ingegnarmi sulla presentazione!

E l’idea più semplice che mi è venuta è stata quella di preparare tante frittatine nello stampo dei muffin!

mercoledì 21 novembre 2012

Ricette per bambini: biscotti dolci alla carota

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Alzi la mano chi non ha mai giocato a tris (magari a scuola durante una lezione!)?? Esiste qualcuno?? 

Ecco possiamo legalizzare il tutto spostando il gioco per la colazione o per la merenda, magari per una dolce pausa pomeridiana dopo i compiti!

Qui li abbiamo trovati deliziosi: hanno poco zucchero ma sono naturalmente addolciti dal naturale sapore zuccherino della carota! 

martedì 20 novembre 2012

Lenticchie stufate al finto (senza) pomodoro


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A grande richiesta (una persona!!) ecco le lenticchie stufate al finto pomodoro!
Sono semplicissime e a dire il vero piuttosto simili a quelle classiche, ma invece della passata di pomodoro sono accomagnate dal sughino che si crea stufandole con la rapa rossa!
Sono veramente deliziose, ottime per i bambini ma anche per i grandi! Senza contare che lenticchie + rape sono una bomba di ferro insieme!!

Insomma, qui gli spinaci di braccio di ferro ci fanno un baffo!!

lunedì 19 novembre 2012

Animaletti di polenta

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In questi giorni sono stata un po' latitante perchè venerdì è stato il mio compleanno e mi sono voluta dedicare ai festeggiamenti!

E' un duro lavoro... ma quando tocca tocca...!

Perciò riprendo non con una vera e propria ricetta, ma con un asso nella manica per fare divertire i vostri bimbi a tavola che funziona sempre!

E' semplicissimo, basta della farina di mais precotta (insomma quella per fare la polenta in 5 minuti) degli stampini e il gioco è fatto!

mercoledì 14 novembre 2012

Un hamburger vegetariano con i fiocchi... (borlotti, cous cous e fiocchi di cereali)!!

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Non è solo un modo di dire per convincervi che questi hamburger sono (modestamente) molto buoni! Sono proprio con i fiocchi!!

Facciamo due passi indietro...

Diciamocelo tra noi, qual è il guaio di molto hamburger vegetariani home made?? Che sono papposi! 
Sì sono buoni... ma a volte sono troppo morbidi... e chi è abituato alla consistenza della carne o del pesce soffre un po’ la (non) masticazione di quelli di legumi!

Lo stesso però non accade per quelli che compriamo al supermercato… come mai?? 
Per scoprirlo, come le migliori delle spie industriali, io e Cecilia ci siamo infilate in un supermercato per carpire gli ingredienti segreti del banco frigo vegetariano!

domenica 11 novembre 2012

Dopo la torta zebrata… la torta tigrata (torta carote e cacao)!



Tutte le mamme adorano la torta di carote perché sanno che insieme ad una bella fetta di torta i loro nanetti manderanno giù anche un bel concentrato di vitamine!! 

Anche se in minoranza, esistono però bambini che, nel timore di mangiare qualcosa di troppo verduroso, non vogliono neanche sapere di assaggiare la torta in questione… 


Vogliamo convincerli a rischiare l’assaggio?? Io dico che con questa torta ci riuscirete!
Qui ha funzionato (vabbè il bambino è il marito, che ve lo dico a ‘fa?? Cecilia frega qualche boccone di torta di carote sempre volentieri!)!

Se si è rivelata efficace con un soggetto del genere, chissà che successo avrà tra chi la torta di carote già la adora!!

venerdì 9 novembre 2012

Al contadino non fare sapere quanto è buona la ciambella con le pere!

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Avete presente quelle ciambellone alte e soffici, che sanno di coccole e infanzia?? Ecco questa è una di quelle! Buona, dolce e soffice, in una parola: buonissima!

E' nata come una ricetta svuota-cucina: tre pere troppo mature e un barattolo di jogurt prossimo alla scadenza hanno contribuito alla sua nascita! 

Invece di usare la farina 00 ho usato metà farina integrale e metà raffinata!
Questa è una piccola accortezza che dovremmo imparare a mettere sempre in pratica! 
Non siete abituati ai sapori integrali o, ancora più probabile, non lo sono i vostri cuccioli e avete paura di un rifiuto?

Non vi preoccupate, basta procedere per gradi!

mercoledì 7 novembre 2012

Cuos cous con verdure saltate e anche i bambini chiederanno il bis!

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Questa è un piatto che puntualmente ogni settimana viene preparato qui in casa, e che merita il suo momento di gloria, dato che raccoglie sempre un grandissimo successo!!
Ogni tanto gioco in anticipo e lo preparo il pomeriggio per la cena, e Cecilia vuole fare merenda con questo! 
Chicco invece, noto per il suo odio per le zucchine, mi chiede sempre il bis e il tris! Giuro!
I trucchi sono pochi e semplici: verdure tagliate a tocchetti molto piccoli, e due cucchiai di salsa di soia! 

lunedì 5 novembre 2012

Spaghetti con le vongole più buoni che al ristorante!

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Glil spaghetti con le vongole sono uno di quei piatti semplici ma che mettono sempre daccordo tutti!

Unico problema? Non è poi così semplice farli venire buonissimi!
O meglio, è facilissimo, ma bisogna conoscere il trucco!!
Forse voi conoscete già tutte questo piccolo ingrediente segreto in cucina... per me invece è stata una vera sorpresa!!

Così un paio di anni fa, dopo i primi tentativo di novella donna di casa alla prese con degli spaghetti alle vongole buoni sì, ma senza quel che, decisi di chiamare mio papà, marito di espertissima spaghettologa e vongolologa, preparatissimo a sua volta!

venerdì 2 novembre 2012

Ricette per bambini: muffin alle mele sullo stecco!

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L'idea è nata così, per invogliare un po' Cecilia ad assaggiare qualche cosa a colazione! Non so come si comportino i vostri bambini, ma appena sveglia, con gli occhi stropicciati e le guance che profumano di nanna e cuscino, l'unica cosa che Cecilia vuole è il latte (il mio)! 
Non c'è verso di darle altro! Bevuto quello, ormai sazia assaggia giusto un morso di un biscotto, un frutto, o una leccatina alla marmellata su una fetta di pane tostato!

Così ho pensato di provare con il super potentissimo stecco!
E' incredibile il potere che sa esercitare un piccolo bastoncino di legno sui bambini!
Provare per credere! Qualsiasi cosa finirà su uno stecco avrà un successo garantito!
Che sia pesce, polpette, frutta, un biscotto o un muffin, il suo fascino salirà alle stelle!

mercoledì 31 ottobre 2012

Ricette di Halloween per bambini: polpettone in crosta… di mummia

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Giuro che per questa è l'ultima ricetta di Halloween (per quest'anno però!!)!!

Le mummie di pasta sfoglia e wurstel le conoscete tutti, vero?

Ecco se vogliamo fare i precisini, queste simpaticissime mummie, presentate dappertutto come ricette per bambini, non mi sembrano proprio il massimo per un bipede junior (a dire il vero neanche per i senior!)!
Il guaio però è che agli occhi di qualsiasi bambino queste mummie sono bellissime e divertentissime... le bastarde! E come dargli torto!

Così, siccome l’America l’abbiamo scoperta noi italiani… al grido "io ti ho fatto, io ti disfo!!", vi propongo la nostra versione mediterranea e genuina!! (I’m joking, of course!!!).

Prendiamo allora due scatolette di sgombro al naturale, ci mettiamo una carota, delle olive verdi (o nere, a piacere!), un paio di alici per rendere il tutto più saporito, lo avvolgiamo nella pasta del pane, e scommetto che i bambini il wurstel se lo sono già dimenticati!

lunedì 29 ottobre 2012

Ricette di Halloween per bambini: mani di pop corn veloci veloci!

Ricette di halloween per bambini pop corn

Un post velocissimo per una ricetta velocissima (se non mi metto subito a stirare la pila di vestiti raggiungerà a breve il soffitto, e non è un modo di dire!!!)!!!
Avete poco tempo ma volete fare comunque una sorpresa per Halloween ai vostri bambini? Oppure avete già pianificato tutto ma vi manca la ciliegina sulla torta! O ancora avete organizzato un party tra amici?
In qualsiasi caso, queste mani fanno il caso vostro!!
Le ho viste per la prima volta qui e me ne sono innamorata!
Farli è semplicissimo, dovrete semplicemente attrezzarvi prima chiedendo qualche guanto  di plastica del reparto frutta e verdura dei spermercati! Avete capito quali no?
Non vi preoccupate... vi guarderanno come delle matte e ve le regaleranno quanti ne vorrete senza il minimo problema!!!

venerdì 26 ottobre 2012

Ricette di pesce per bambini: hamburger di pesce

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Ecco una ricetta buonissima per un secondo di pesce che credo piacerà tanto ai vostri bambini quanto ai grandi, perché è gustosissima nonostante sia senza sale!

E' incredibile come un mixer, un rametto di rosmarino e un po' di pangrattato possano cambiare completamente l'appeal che un trancio di pesce più difficilemnte eserciterebbe! 

Quanto al pesce da utilizzare, questa ricetta era stata inizialmente pubblicata con l'utilizzo del pesce spada, ma in seguito ad un consiglio di un lettore (ciao Davide!) sono andata ad informarmi un po' meglio su questo povero pesce... 
...e da quello che ho letto, direi che è proprio meglio evitarlo a causa del mercurio accumulato!
Molti medici sostengono che i benefìci offerti dagli Omega-3 al nostro organismo sono superiori ai danni eventualmente imputabili all’assunzione di mercurio... ma non so voi, io  preferirei non rischiare!

Quindi è decisamente meglio utilizzare merluzzo, branzino (meglio se all'amo), palombo, orata, o quello che vi viene in mente!

giovedì 25 ottobre 2012

Ricette e menù per una festa di Halloween 2012 da paura!!

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Ormai il conto alla rovescia è agli sgoccioli: manca meno di una settimana e chi ha intenzione di organizzare una festa di Halloween per bambini (e non solo), deve iniziare ad organizzarsi!

Ecco qui allora la proposta (quasi) al completo di Mammarum… (a dire il vero mancano ancora alcune ricette… occhio alla lista che crescerà!!!): ricette sane, buone, spaventose e veloci! 

Così da fare felici noi mamme, che potremo prepararle senza impazzire troppo e sicure di non dare shifezze ai nostri piccoli, e anche i bambini, perché sono tutte buone, appetitose e da urloooo!!!

antipasti
crema di zucca Bacchette magiche halloween
Dita di strega halloweenOcchi di zombie halloween
Primi 
spaghetti ragnetti halloween Risotto alla zucca
Creature mostruose verdure bambini
Secondi
zucchine ripiene 
contorni 
verdure halloween
Dolci 
occhi e ossa halloween Torta di carote halloween
Mani di strega Muffin alla zucca halloween
Torta ragnatela Cappello di strega halloween  
Scope strega befana halloween Lingue di frutta bambini
Ricette di halloween per bambini pop corn