Torta di albicocche (senza grassi!)

By 07:30 , , , , , , , , , ,

torta albicocche light

Sono riuscita a non ingrassare in vacanza (di solito un paio di kg in più fanno sempre parte dei ricordini che mi porto a casa... sono quei chili che poi a casa si smaltiscono  in un attimo, perchè in genere sono dovuti più agli stravizi e ai cambi di abitudini che a un vero e proprio aumento... però in estate danno fastidio lo stesso!), ma al ritorno tra tutti i compleanni di luglio (Chicco, un caro zio e ieri Cecilia) diciamo che non ho fatto ramadam!

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Ecco allora una ricetta buonissima per tornare in riga senza nessuno sforzo! Per la colazione, o quado la voglia di qualcosa di dolce ci prende, questa torta leggerissa alle albicocche è perfetta!
I golosi come me possono aggiungere un po' di granella di nocciole e gocce di cioccolata!
Provatela e mi saprete dire!
P.S.
C'è un solo uovo, se la volete vegan sostituitelo con 60g di latte vegetale!

Torta di albicocche (senza burro e olio)
 
Ingredienti
8 albicocche circa
200 gr di farina 1
60 g di zucchero di canna (grezzo o integrale)
120g di latte vegetale (io di riso)
1 uovo (o altri 60g di latte vegetale per una versione vegan)
Mezza bustina di polvere lievitante 
40g di cocce di cioccolata
40g di nocciole (o altra frutta secca)

Preparazione
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Sbattete in una ciotola lo zucchero e l’uovo, unite il latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite la farina e il lievito e mescolate ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Mettete la carta da forno in una teglia e versateci il composto.
Lavate e tagliate a metà le albicocche, eliminate il nocciolo e fatele affondare nell’impasto disponendole come più vi piace. Completate con le gocce di cioccolata e la frutta secca tritata al coltello.
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Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per 25-30 minuti.










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