Muffin alle fragole (senza burro e uova, vegan)

By 17:02 , , , , , , , , , ,

muffin alle fragole vegan

Le fragole sono uno dei frutti più amati dai bambini e per me, è un vero piacere vedere come le mie bambine se le gustino così al naturale!
Quando le compro a volte non riesco neanche a tagliarle a pezzettini perché una volta lavate e lasciate ad asciugare su uno strofinaccio spesso passano due ladruncole che ne mangiano sempre un bel po’!
Ben venga perché le fragole sono ricchissime di vitamina C, così come di anti ossidanti benefici per la nostra salute!
Quindi questo è il momento giusto per fare una bella scorpacciata di fragole, approfittando del loro gusto dolce per rendere più buoni e più sani torte dolci, e come in questo caso, muffin!
E proprio perché le fragole sono così naturalmente dolci e buone, che questi muffin non hanno bisogno di tanti ingredienti in più per essere buonissimi!
Sono infatti muffin senza uova, senza burro, senza olio e senza latticini, ma veramente veramente buoni!
Sono perfetti anche da congelare, magari quando le fragole saranno verso la fine della loro stagione, in modo da togliersi la voglia di fragole anche quando non ci saranno più!

Ricetta muffin alle fragole
(senza burro, senza uova, vegan)
(per 11 muffin)

Ingredienti:
200g di farina 2 (o solito mix integrale e 0, farro)
70g di zucchero di canna (grezzo o integrale)
280g di latte vegetale (io di riso)
Mezza bustina di polvere lievitante 
150g di fragole

Procedimento:
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Lavate e tagliate le fragole a pezzettini e mettetele da parte.
Sbattete in una ciotola lo zucchero e il latte. Unite la farina e il lievito e mescolate ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
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Aggiungete le fragole e mescolate.
Riempite gli stampini rivestiti con i pirottini dei muffin con il composto fino a metà.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 20 minuti.

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