Vellutata di asparagi light

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vellutata di asparagi

Asparagi è per me sinonimo di primavera!
Quando inizio a vedere gli asparagi nei banchi del frutta e verdura significa che ci siamo, e siamo quasi uscite dal tunnel!
Sarà per questo che li adoro, e li adoro in tutti i modi!
Crudi (lo sapevate che si potevano mangiare crudi?), a vapore, al forno, al cartoccio, nelle vellutate, per condire la pasta e nel risotto!

Ricetta del risotto agli asparagi (bambini approved)
 
Chissà se poi la natura o chi per lei ci ha donato gli asparagi proprio in primavera per prepararci alla prova costume, dato che con le loro proprietà diuretiche e depurative, sono preziosi alleati contro la cellulite e la ritenzione idrica.

Se questi motivi non vi bastano, vi aggiungo che gli asparagi hanno pochissime calorie e sono ricchi d’acqua, di fibre e contengono ferro, vitamina A e C e fanno bene a chi soffre di diabete.

Per questo il mio consiglio è quello di goderci una morbida vellutata di asparagi senza rovinarne i preziosi benefici con soffritti, panna, latte o altri ingredienti pesanti.

Basta usare le patate e la giusta quantità d'acqua per rendere la veluttata di asparagi cremosa e super leggera!


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Ricetta vellutata di asparagi light


Ingredienti vellutata di asparagi light
1 mazzo di asparagi
1 cipolla
2 patate


Procedimento vellutata di asparagi light
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Lavate e pulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo. Sbucciate la cipolla e le patate e lavatele.
Tagliate tutta la verdura a pezzettoni, mettetete in una pentola o se preferite, nella pentola a pressione, e copritela a filo d'acqua (mi raccomando non mettetene troppa).

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Trascorsi 10 minuti da fischio o una quindicina dal bollore spegnete e frullate tutto con il frullatore ad immersione.
Condite con un filo d'olio extra vergine d'oliva e servite.
Se proprio non resistete potete aggiungere un cucchiaino di Parmigiano grattugiato, per renderla ancora più golosa.

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