Polpette di ricotta light

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polpette di ricotta

Le polpette di macinato erano uno dei miei piatti preferiti da piccola, uno dei cavalli di battaglia della mia nonna materna!

Ho bellissimi ricordi legati a quelle palline tonde immerse in quel sughino profumato, e qualsiasi polpetta al pomodoro che vedo è capace di evocarmi quelle belle sensazioni!

In realtà però poi a volte che certe polpette siano buonissime mangiate con gli occhi, e una delusione una volta addentate!!

Bhè non è decisamente il caso di queste polpette, una vera delizia!!! E come al solito vi dico... provare per credere!!

Tra l'altro si preparano veramente in 10 minuti, sono un ottima idea per pranzo o per cena e si possono preparare in anticipo e scaldare al momento!

Ricordatevi che essendoci la ricotta il composto rimane piuttosto umido, perciò non aggiungete troppo pangrattato nella speranza di asciugarlo del tutto.

Ovviamente all’inizio scolate bene la ricotta e quando siete intorno ai 100/120 g di pangrattato fermatevi.

Altrimenti rischierete di non avere delle polpette di ricotte abbastanza morbide!

L’accortezza di non aggiungere troppo pangrattato comunque vale per tutti i tipi di polpette, se ne mettete troppo, rischierete di avere delle polpette gnucche!

Perciò aggiungetelo sempre un poco alla volta, e ricordatevi che state facendo delle polpette, non dei biscotti!! Non dobbiamo ottenere una frolla da lavorare!
Winking smile
Detto questo io comunque preferisco, quando posso, utilizzare il pangrattato e non la mollica di pane ammollata, eccetera, eccetera, perché come sapete sono per i procedimenti veloci e snelli, e la
Altro consiglio, ed anche questo vale per tutte le polpette, non fatele troppo grandi, state più sul piccolo.

A volte si ha fretta e si tende a farle grandi ma farle un po’ più piccoline non significa poi perdere chissà quale tempo in più, ma in compenso si cuoceranno sicuramente molto meglio, si insaporiranno di più se sono polpette al sugo, o si doreranno di più se sono polpette asciutte!

Che altro aggiungere… buone polpette!!


Polpette di ricotta light


Ingredienti polpette di ricotta light:
400g di ricotta magra
1 uovo
100g di pangrattato
Opzionale
 2 cucchiai di Parmigiano Grattugiato

Procedimento polpette di ricotta light::
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Scolate la ricotta, mettetela in una ciotola e schiacciatela con una porchetta.
Se desiderate aggiugnete il parmigiano grattugiato, poi l'uovo e il pangrattato.
Mescolate fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile.
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In una padella mettete la passata di pomodoro con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Quando il sugo sarà caldo agggiungete delicatamete le polpette e cuocete una decina di minuti, girandole a metà cottura.

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