Muffin vegan mela e nocciola e cioccolato

By 15:57 , , , , , , , , ,


Il sapore delle nocciole e del cioccolato è uno dei matrimoni più felici nei dolci, a parere della sottoscritta!
Veramente di corsa vi lascio una ricetta per iniziare le vostre giornate con una carica buona e dolce, quanto sana e leggera!
Mai come in queste mattine ne avremmo bisogno!
Le mele addolciscono senza dovere usare troppo zucchero, che è poco e di canna integrale.

Credo che tanti sentimenti diversi abbiano diviso gli italiani questa mattina: c'è chi si è svegliato e non vedeva l'ora di ripartire, chi è dovuto tornare a lavorare e invece ha paura, chi è dovuto rimanere a casa e invece sarebbe voluto tornare al lavoro, e di sicuro, anche chi prova sentimenti contrastanti, diviso tra la voglia di normalità e la paura di affrontare quello che c'è la fuori, che ancora normalità non è.

Mio marito non ha mai smesso di lavorare, e io invece sono a casa, quindi per noi questa nuova fase forse cambierà poco, se non che potremo andare a trovare, con le giuste attenzioni, nonni e zii. 

Però la scorsa settimana l'arrivo di questa fase due mi ha messo non pochi pensieri.
Ma questa mattina mi sono alzata fiduciosa, 
Bisogna scansare i pensieri negativi, avere fiducia nel prossimo e sopratutto rispettare le regole, che sono state fatte proprio per permetterci di tornare alla nostra vita il prima possibile. 
E speriamo di poterci tornare davvero il prima possibile!!





Ricetta muffin vegan 
alle nocciole e cioccolato 
senza burro e uova

Ingredienti muffin vegan alle nocciole e cioccolato senza burro e uova

300g di farina semi-integrale
100g di zucchero di canna integrale
100g nocciole tritate
80g di gocce di cioccolata
180g di mele (circa 2 mele)
1 bustina di lievito
125g di latte vegetale
70g di olio  (io ho usato un olio extra vergine di oliva)

Preparazione muffin vegan alle nocciole e cioccolato senza burro e uova:



 
Tritate finemente le nocciole. In un pentolino versate il latte e lo zucchero e scaldatelo in modo da scioglierlo. 




Tagliate a pezzettoni le mele, aaggiungete il latte zuccherato e frullate tutto con il minipimer.

 
Aggiungete l'olio e date un'ultima frullata. In una ciotola mixate le farine, il lievito, e le nocciole tritate. Aggiungete il composto di latte e mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la cioccolata tritata al coltello e mescolate nuovamente.


Dividete il composto negli stampini dei muffin.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 20 minuti.

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